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1.品种选择 选择耐低温耐弱光、生长势强、高产、商品性好的品种，如紫贵人、黄欧室、白公主、红苏珊等品种，单果重150～180克，肉厚、色艳、耐贮运，商品性极佳。 　　2.配制营养土 粮田土6份，腐熟优质有机肥4份，每平方米营养土中加磷酸二铵1千克、硫酸钾1千克、50%多菌灵可湿性粉剂100克，混合过筛后备用。 　　2.种子处理 为防止种子带毒传染病毒病，先把种子放入25～30℃水中浸泡8～12小时，再将种子用10%磷酸三钠溶液中浸泡20～30分钟，或用福尔马林300倍液浸泡30分钟，捞出后用清水冲洗干净，用湿沙布包好，放在28～30℃下催芽，每天用温水清洗一次，待有20%种子露白时播种。每667平方米用种2500粒。 　　3.适期播种 为提高播种质量，红苏珊、黄欧宝于7月初播种，紫贵人、白公主晚播5～10天。每667平方米彩椒需苗床10平方米，在棚外做成宽1～1.2米、长7米育苗畦，整平畦面，铺一层0.5厘米细沙或炉渣灰，将配制好的营养土2/3铺在苗床上，浇透水，将催芽后的彩椒种子按5厘米×5厘米规格点播，然后将其余的1/3营养土盖在种子上，播后覆小拱棚加遮阳网，四周放大风降温。 　　4.播后苗期管理 播种后、出苗前保持畦面湿润，科学用好遮阳网，坚持“白天盖、曝晒时盖；大雨时盖，小雨时揭，”防止缺光产生弱苗。通过遮阴保持白天畦温28～30℃，夜温18～20℃，以利出齐苗。苗出齐后掌握日温25～27℃，防止出现高脚苗。当子叶展平顶一心时，间除病虫苗、弱小苗、变异株和过密苗；为扩大幼苗的营养面积，使其茁壮成长，当幼苗有2～3片真叶时要及时分苗。分苗畦宽1.0～1.2米、长27米，把营养土装入12厘米×10厘米塑料营养钵中，摆满畦面，浇透水，把苗栽在营养钵中间，搭上拱棚并加盖遮阳网。缓苗后，加强通风，干旱时可浇小水。为促苗稳健生长，在此期间，可以叶面喷施0.05%～0.10%硫酸锌溶液，或在幼苗期喷施1～2次植病灵2号以防病毒病的发生。 　　5.整地施肥 彩椒根系既不耐旱，又不耐涝，整地施肥要求比较严格。每667平方米施腐熟鸡粪5000千克、磷酸二铵30千克、硫酸钾20千克，或氮、磷、钾配方肥50千克加50%多菌灵可湿性粉剂2千克，均匀撒于地面，深翻30厘米，整平耙细，按南北向起垄，畦面宽1.2米，种2行，大行距70厘米，小行距50厘米，垄高20厘米。 　　6.定植 9月上、中旬将具有12～13片真叶的壮苗，带营养块分别定植。移栽前一天苗床喷一遍大生米45，定植后顺垄浇足水，注意要洇透垄背。一般每667平方米栽2200株左右。 　　7.水肥管理 彩椒追肥按前期以促为主，后期少施勤施的原则进行。定植后浇一次水以利缓苗。开花坐果后根据季节、天气情况及长势浇水追肥，一般每667平方米施专用配方肥20～25千克，以后每隔15天左右，喷药、追肥、浇水1次。同时，每隔7～10天喷施1次叶面肥，磷酸二氢钾、尿素、硼、镁肥均可。为提高坐果率，可用40毫克/千克的番灵喷洒花果。 　　8.温度和光照管理 前期尽量通过遮阴通风降温，12月下旬前以调温壮秧为主，草苫揭盖以温度为依据，白天控制温度在23～28℃，夜间控制温度在18～23℃。12月下旬至2月上旬，以保温为主，白天25～28℃，夜间尽量保温，草苫上覆盖一层薄膜，保证最低温度不低于12℃，以促进彩椒转色。彩椒前期使用遮阳网减少光强，深冬期间要尽量增加光照强度和光照时间，遇连续阴雪天气要临时加温补光，并及时扫雪洗膜以增加透光率。2月中旬后，气温回升，白天保持25～30℃，夜间15～18℃，逐渐加大通风量。 　　9. 整枝吊蔓 每株选留2～3条主枝，门椒花蕾和基部侧芽及时抹掉，从第4～5节开始留椒，以主枝结果为主，以后及时去掉侧枝，中部侧枝可在留1个果后摘心，每株始终保持有2～3个枝条向上生长。 　　10. 防病治虫 彩椒病害主要是病毒病和疫病。病毒病可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾防治；疫病可用64%杀毒矾500倍液喷施或50%甲霜铜灌根防治。彩椒虫害主要有蚜虫和菜青虫，可用10%吡虫啉及1.8%阿维菌素喷雾防治。 　　11.果实采收 2月下旬，大棚彩椒开始上市。彩椒以95%以上转色、表面光滑、手感较硬者为成熟标志。当果实达到商品成熟时必须及时采收，以免养分消耗，一般条件下每3天采收1次，采摘时间以早上为宜。（ 未知）